Cuire les haricots fradinho dans de l’eau salée (environ 20 minutes) jusqu’à les rendre bien tendres, puis bien les égoutter
Couper les lardons fumés en petits morceaux et les frire dans une poëlle avec l’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien désséchés à l’extérieur
Rajouter la saucisse coupée en petits morceaux aux lardons fumés, laisser cuire ensemble environ 5 minutes, puis retirer la moitié de la graisse (la réserver pour la suite de la recette)
Dans la poëlle contenant l’autre moitié de la graisse, les lardons fumés et la saucisse, rajouter les œufs entiers battus et la ciboulette verte et bien mélange le tout.
Rajouter les haricots fradinho cuits, bien égouttés
Mélanger le tout puis incorporer lentement la farine de manioc
Au bout de 2 minutes de cuisson, retirer du feu et rajouter la graisse réservée.
Bien mélanger et servir chaud.
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