• 1 belle dorade (cabillaud, sole, colin ou filet de perche) Poids conseillé : 1 kg
• 3 tomates
• 1 poivron rouge
• 2 citrons verts
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• Sel et poivre moulu
• Ciboulette et / ou coriandre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 6 cuillères à soupe d’huile de palme
• 20 cl de lait de coco

Poser le poisson dans son plat de cuisson et presser par-dessus le jus des citrons, saupoudrer avec l’ail bien pilé, le sel et le poivre. Laisser mariner pendant 2 heures.

Enlever les pépins des tomates et du poivron rouge et coupez-les en fines rondelles ainsi que l’oignon, avant de les disposer sur le poisson. Hachez finement la ciboulette et la coriandre, puis saupoudrer le poisson. Rajouter l’huile d’olive et l’huile de palme. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 5 minutes à feu vif. Couvrir le plat de cuisson et laisser mijoter pendant 15 minutes.

Rajouter le lait de coco et laisser cuire à feu moyen 10 minutes supplémentaires.

Servir bien chaud, de préférence avec du riz blanc.

Astuce : On peut également remplacer le poisson par des fruits de mer (Crevettes, gambas) ou, mieux encore, mélanger morceaux de poissons et fruits de mer.