Description
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Niveau : Moyen |
| Préparation : 1h |
| Pour 4 à 6 personnes |
| Ingrédients |
- 400 grammes de viande séchée
- 2 tasses à thé de farine de maïs pré-cuite
- ½ litre d’eau
- ½ litre de sauce tomate
- 2 cubes / bouillons de sauce de viande
- 3 cuillères à soupe d’huile
- ½ tasse à thé de lard fumé en allumettes
- ½ tasse à thé d’olives dénoyautées
- 2 tasses à thé de mozzarella rapée
- 1 oignon émincé
- un peu de coriandre, sel et poivre.
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| Préparation |
- La viande : la veille de la préparation, désaler la viande à grande eau. Le jour même, réduire la viande en morceaux (manuellement)
- La polenta : Dans une casserole, verser l’eau, la farine de maïs et les cubes de sauce de viande. Laisser cuire jusqu’à ce que la préparation devienne consistante. Réserver la préparation.
- La sauce : Dans une autre casserole, verser l’huile, l’oignon émincé, les cubes de lard fumé, la viande séchée réduite en morceaux et laisser cuite pendant 5 minutes.
Ajouter la sauce tomates, la coriandre hachée, le sel, le poivre et les olives.
- Prendre un plat pyrex (spécial four) et disposer la polenta au fond du plat, bien étaler, puis rajouter la sauce et couvrir avec la mozzarella rapée. Mettre au four et laisser gratiner (10 minutes)
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