 |  | Niveau : Moyen | | Préparation : 30 mn |
| Cuisson : 20 mn | | Pour 6 à 8 personnes |
| Ingrédients |
- 50 grammes de confiture de lait
- 100 grammes de farine de blé
- 100 grammes de sucre de cannes
- 6 œufs frais
- ½ sachet de levure chimique
- 100 grammes de sucre glace
- 1 pincée de sel
- un peu de beurre et de farine pour le moule de cuisson
| | Préparation |
- Préchauffer le four à 180 °
- Dans un saladier, mélanger la farine et la levure chimique, puis réserver
- Séparer les blancs d’œufs des jaunes, puis battre les jaunes avec le sucre
- Battre les blancs d’œufs en neige bien ferme, rajouter la pincée de sel puis incorporer délicatement le mélange jaunes d’oeufs/sucre.
- Enfin, incorporer doucement (sans le battre) le mélange réservé farine/levure chimique.
- Beurrer un moule rectangulaire, saupoudrer de farine et étaler la pâte. Cuisson au four pendant 20 minutes. Le gâteau doit avoir un aspect aéré.
- Démouler le gâteau encore chaud sur un torchon humide et le recouvrir avec un second torchon humide.
- Commencer à rouler délicatement la génoise dans le second torchon, puis laisser reposer pendant 10 minutes.
- Au bout de ces 10 minutes, dérouler la génoise et étaler la confiture de lait (250 grammes) et saupoudrer de sucre de canne. Puis enrouler à nouveau la génoise.
- Avant de servir, saupoudrer le gâteau de sucre glace.
Servir froid.
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